Wzorcowanie przyrządów pomiarowych

Aby wskazania przyrządów pomiarowych można było uznać za wiarygodne, powinny one być okresowo poddawane kontroli która może mieć różną formę. W przypadku aparatury używanej w HACCP stosuje się porównanie wskazań badanego przyrządu ze wskazaniami przyrządu wzorcowego.
Wzorcowanie wykonywane jest w laboratorium, gdzie wytwarzane są sztucznie warunki zbliżone do tych, w jakich przyrząd będzie używany.

Punkty pomiarowe wzorcowania powinny być wybrane zgodnie z warunkami rzeczywistej pracy przyrządu. Jeśli np. wzorcowanie dotyczy termometru do sprawdzania temperatury w zamrażarce, gdzie temperatura nie powinna być wyższa niż -18°C, to jednym z punktów wzorcowania powinna być właśnie ta temperatura.

Na podstawie badań przyrządu wydawane jest świadectwo wzorcowania, w którym umieszcza się wyniki badań. Wyniki podaje się jako odchylenia wskazań badanego przyrządu od wskazań przyrządu wzorcowego w wybranych punktach pomiarowych.
Wynik wzorcowania przyrządu uznaje się za prawidłowy, jeżeli błędy pomiaru nie przekraczają wartości podanych w specyfikacji technicznej.

Przepisy nie określają, jak często należy przyrządy poddawać wzorcowaniu. W praktyce przyjęło się, że wystarczające jest odnawianie wzorcowania w okresach rocznych. Wzorcowanie należy jednak przeprowadzać za każdym razem, jeśli pojawią się wątpliwości co do wiarygodności wskazań przyrządu.

Świadectwo wzorcowania z laboratorium bez akredytacji